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Tra origini leggendarie, contese natalizie col pandoro e momenti insieme, il panettone ci riporta ai momenti di festa.

È un momento a dir poco magico ed indimenticabile, che quasi tutti hanno vissuto nella propria vita da bambini: chiusi all’interno di una noiosa aula scolastica, si aspetta con ansia il suono della campanella fantasticando su quello che il Natale ci porterà; la mente è già occupata ad immaginare regali fantastici da scartare e a pregustare delizie e leccornie tradizionali fatte dalle sapienti mani della mamma, quando all’improvviso, guardando distrattamente fuori dalla finestra si intravede il primo fiocco bianco della stagione.

“Nevica!”. Basta questa parola, detta ad alta voce senza pensarci, per far riversare un’orda di bambini verso le finestre, con estremo sconforto e un po’ di nostalgico divertimento da parte delle maestre: da quel momento i propri alunni non penseranno ad altro che al Natale, e soprattutto alla Vigilia e ai dolci che li aspettano. Scatta subito l’opposizione tra le due agguerrite fazioni: da una parte i sostenitori del panettone, dall’altra gli amanti del pandoro, tutti stimolati dall’acquolina in bocca e dalla voglia di ritornare a far parte di una tradizione, di una storia quasi mitica le cui origini si perdono tanti secoli fa.

C’è chi per il pandoro si rifà alle nobili casate austriache, alle origini delle brioches e al “Pane de oro” che i ricchi veneziani mangiavano, cosparso di foglie d’oro. C’è invece chi per il panettone si affida a storie di pegni d’amore, di cuochi sbadati ma fortunati, o persino si rifà al Manzoni! Pensate infatti che lo stesso forno delle Tre Marie, ancora più antico di entrambe le narrazioni, viene citato nei Promessi Sposi: chissa se i gestori saprebbero svelarci i segreti di questa interminabile ma dolce diatriba!

Eppure forse non c’è davvero bisogno di saper davvero com’è andata, perchè la bontà di questo dolce non sta solamente nella pasta morbida o nei canditi, ma soprattutto nel riunire tutta la famiglia attorna alla tavola addobbata, pronti a raccontare le nostre di storie, che ancora una volta ci ricordano chi siamo, cosa abbiamo in comune e la nostra di tradizione.

Se vi interessa saperne di più sullo storico panettone milanese o su altri dolciumi tipici visitate il sito delle Tre Marie: loro se ne intendono!

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